Lambic

La Lambic è un tipo di birra a fermentazione spontanea, ovvero senza aggiunta di lievito, ma utilizzando il lievito presente nell’aria. Generalmente questo tipo di birra subisce una doppia fermentazione in bottiglia o in botti.
E’ un tipo di produzione utilizzata esclusivamente in Belgio.
Di colore che varia dall’oro al ramato, spesso torbida, con schiuma tendenzialmente evanescente.
L’aroma è estremamente complesso, con note fruttate, legnose, di fieno e comunque selvagge.
Non arriva l’aroma erbaceo del luppolo.
Il sapore varia a seconda dell’invecchiamento, andando dall’aspro al bilanciato con il passare del tempo, comuque mai amaro.
Oltre al malto d’orzo, viene utilizzato frumento non germinato e luppolo belga (Coigneau).